Soufflé à la mandarine

Les soufflés légers et aérés constituent un dessert de bienvenue après un repas copieux. Cette version de mandarine à la tarte sucrée se marie à merveille avec un café après le dîner.

du cercle familial

Portions: 6 Prép. 15 min. Cuire 3 min. Cuire au four 40 min.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de sucre cristallisé, plus un supplément pour le plat de revêtement
  • 6 oeufs séparés
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 mandarines
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Fais-le

1. Réglez une étagère de votre four sur l’une des positions les plus basses. Chauffer le four à 350 F.

2. Enduisez légèrement un plat soufflé de 6 tasses d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Ajoutez une cuillère à soupe ou plus de sucre dans le plat en remuant pour bien enrober les côtés et le fond; taper l'excès.

3. Placez les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel dans un bol moyen.

4. Zeste 2 cuillères à café de la peau des mandarines. Jus tous les fruits pour 3/4 tasse.

5. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Incorporer la farine en fouettant, puis incorporer progressivement le jus et porter à ébullition. Faire bouillir 3 minutes; retirer du feu. Battez les jaunes d'œufs dans un grand bol jusqu'à consistance claire, environ 3 minutes. Battez 1/2 tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter le zeste de mandarine et une cuillerée de jus épaissi en fouettant. Incorporer le jus épaissi restant de la casserole.

6. Avec des batteurs propres, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Battez dans 1/4 tasse de sucre restant jusqu'à la formation de pics mi-fermes. Plier la moitié des blancs dans le mélange de jaunes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis incorporer les blancs restants. Grattez dans un plat préparé.

7. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit gonflé et bruni (ne pas ouvrir la porte du four). Saupoudrer de sucre glace et servir.

Apports nutritionnels

Portions par recette: 6; Quantité par portion: cal. (kcal): 260, Lipides, total (g): 9, chol. (mg): 223, sat. graisse (g): 4, glucides (g): 39, fibre (g): 1, pro. (g): 7, sodium (mg): 161, Les valeurs journalières en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

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