Vraie tarte à la citrouille avec croûte de gingers

du magazine Parents

Portions: 8 Temps actif 30 minutes Temps total 4 heures 30 minutes (refroidissement inclus)

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2 tasses de miettes de gingembre (achetées en magasin ou faites maison, dans un emballage de 8 oz de gingembre, ou de 35 à 40 petits biscuits)
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Pour la tarte:

  • 1 2 1/2 - 3 lb de citrouille, ou deux 1 1/2-lb. citrouilles
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 3 gros œufs légèrement battus
  • 1/2 tasse de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Crème fouettée, pour servir

Fais-le

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords avec du papier parchemin. Utilisez un grand couteau tranchant pour couper le bout de la tige de la citrouille, créant ainsi un sommet plat. Couper les citrouilles plus petites en deux et les plus grosses en trois.

2. Placez les morceaux de citrouille côté chair sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les moitiés soient tendres lorsque piquées à la fourchette, 60 à 90 minutes. Laissez la citrouille refroidir légèrement.

3. Pendant ce temps, mélanger les miettes de gingembre et le beurre dans un bol moyen en remuant jusqu'à ce que les miettes soient complètement saturées de beurre. Presser le mélange dans un moule à tarte de 9 pouces. Transférer la croûte au four avec la citrouille et cuire au four pendant 5 minutes. Cool légèrement.

4. Retirer la chair de citrouille de la peau avec une cuillère. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse, en travaillant par lots si nécessaire. Si la citrouille est sèche et lutte contre la réduction en purée, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la citrouille cède. Mesurez deux tasses de la purée dans une petite casserole. (Réfrigérez ou congelez la purée restante pour une autre utilisation.) Faites cuire et remuez le potiron à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le potiron ait épaissi et mesure 1 3/4 tasse. Retirer du feu et laisser refroidir.

5. Fouettez la crème, les œufs, le sirop d'érable et les épices dans la purée jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Gratter la purée dans la croûte et cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que la crème soit ferme, soit 45 à 50 minutes. Laisser la tarte refroidir complètement, puis envelopper et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.

Apports nutritionnels

Portions Par Recette: 8; Quantité par portion: cal. (kcal): 376, Lipides, total (g): 21, chol. (mg): 118, sat. graisse (g): 12, glucides (g): 43, acides gras monoinsaturés (g): 7, acides gras polyinsaturés (g): 1, acides gras trans (g): 1, fibres (g): 1, sucre (g): 21, pro. (g): 6, vit. A (IU): 8724, vit. C (mg): 8, Thiamine (mg):, Riboflavine (mg): 1, Niacine (mg): 2, Pyridoxine (Vit. B6) (mg):, Folate (µg): 48, Cobalamine (Vit. B12 ) (µg):, sodium (mg): 325, Potassium (mg): 530, calcium (mg): 94, fer (mg): 3, valeurs en pourcentage quotidiennes sont basées sur un régime de 2000 calories.

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